Teresa de Cofrentes

Fiestas

Fiestas de San Blas.

San Blas es el patrón de Teresa de Cofrentes. Celebra su fiesta el día 3 de febrero. Como es el protector contra los males de garganta es imprescindible no quedarse sin "garrote" a fin de recabar la protección del santo. El garrote es un dulce propio de esta fiesta. Se celebran verbenas.

Fiesta de los quintos.

En Teresa de Cofrentes la fiesta de los quintos coincide con Semana Santa y Pascua de Resurrección. Eran los mozos que entran en quintas, los que se encargaban de organizar esta fiesta. Ahora se les unen también las jóvenes de la misma edad y los padres de todos.

Gastronomia

La gastronomía teresina se caracteriza por ser, como en todo medio rural, eminentemente práctica. Es decir, se trata de utilizar, con el mejor partido posible, todos los productos que el entorno nos proporciona. Teresa siempre ha tenido la gran ventaja de contar con una rica huerta y con un valioso secano. Ha sido productora de cereal. Existe ganado ovino y caprino. Y muchas casas aún mantienen sus pequeños corrales con gallinas, pollos o conejos para el consumo familiar. También se mantiene la costumbre de la matanza del cerdo. Un ejemplo de embutido de elaboración artesana es "El Perro" cuya imagen ilustra esta página. De nuestro surtido recetario adelantamos las siguientes.

Trigo Picao

El ingrediente característico de este plato es el trigo, del que toma su nombre. En otros tiempos la forma de picar el trigo era poniéndolo en una bolsa de tela, e introduciendo el mango de una azada, se picaba insistentemente hasta que se desprendía la piel del grano. Posteriormente se aventaba quedando el grano totalmente limpio.